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節約生活・冷凍保存術  野菜 しいたけ・きのこ類 

節約生活・冷凍保存術  野菜 しいたけ・きのこ類のフリージング


冷凍術の本や特集を見るときのこ類は洗わずに冷凍すると
書いてあるのを見かけますが、私はささっと洗ってから冷凍します。

ささっと洗い、よく水気を切ってからジップロック(冷凍保存袋)にいれ、
ジップロックの中の空気をストローで吸い真空パック状態にして冷凍!

調理する際にはそのままお鍋へ入れます。
しいたけは冷凍したままでも包丁で好きな大きさにカットできますので
調理の仕方にあわせて薄く切ってもいいですし、半分のサイズに切っても◎

うちは、しいたけ と しめじ えのき を今まで冷凍してみました。
しいたけは冷凍して調理してもそんなに食感はかわらないのですが
シメジとエノキは少しクタ~っとします。
傷まして捨ててしまうよりは良いかな?という程度と思っていたほうが
良いかもしれません。
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